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白山山系の豊かな水と加賀平野の上質な米に恵まれた金沢周辺は、古来より銘酒の産地として知られています。 |
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やちや酒造
金沢市大樋町8-32 TEL：076-252-7077
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寛永５年創業の由緒ある酒蔵や、酒造工程などをご覧いただけるよう見学コースをご用意しております。
◆所要時間：約４０分（短くすることも可能です） |
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解説を担当する相談役の神谷文夫氏。 |
武内酒造店
金沢市御所町イ-22 TEL：076-252-5476
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明治元年創業、めずらしい浮屋根土蔵づくりの「御所泉」を生産する醸造元で、酒蔵見学ができます。
◆見学料金：無料 |
中村酒造
野々市市清金2-1 TEL：076-248-2435
福光屋
金沢市石引2-8-3 TEL：076-223-1161
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脂の乗った寒ブリをカブの間に挟み麹に漬け込んだ「かぶら寿し」は、冬の金沢を代表する味として親しまれています。 |
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四十萬谷本舗
金沢市弥生1-17-28 TEL：076-241-4173
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10月から3月の間（12月除く）かぶら寿しの漬け込み体験。漬け込んだかぶら寿しは容器とも持ち帰り。
◆所要時間：30分 |
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当主の四十万谷正久氏はシニア野菜ソムリエでもあり、加賀野菜のお話しも楽しく聞けます。 |
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金沢港に近い大野地区は、藩政時代より醤油づくりが盛んに行われたところ。独特の旨みとまろやかさがあり、野田・銚子や龍野と並ぶ醤油の産地とされていました。周辺の古い町並みは、百万石の外港としての面影を残しています。 |
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学大野醤油醸造協業組合
金沢市大野町4甲18-6 TEL：076-268-1301
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醤油の原料や製造方法の解説を受け、一貫した製造工程が見学できます。1度に20人まで。
◆所要時間：約40分 |
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学ヤマト・ひしほ蔵
金沢市大野町4イ-170 TEL：076-268-1210
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大野で百年の歴史を持つ醤油・味噌蔵の見学と味噌汁づくり体験。味噌づくりDVD見学（50人まで）、味噌汁づくり体験つき（15人〜20人）の2コース。
◆所要時間：45分〜90分 |
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学直源醤油
金沢市大野町1-53 TEL：076-268-1113
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生麩やゴリの佃煮、どじょうの蒲焼など金沢の伝統食品は多彩で、各々独特の加工技術でその味を守ってきました。 |
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学佃食品
金沢市大場町東828 TEL：076-258-5545
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佃煮工場の製造工程の見学ができます。体験では「佃煮道場」を開催してプロの技をわかりやすく伝授しています。1度に5人以上20人まで。
◆所要時間：60分〜90分 |
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学大畑食品
金沢市湊3-21 TEL：076-238-1117
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「金沢佃煮」の製造工程を見学通路から見ながら、佃煮の歴史や食の安全に関する解説も聞けます。
◆所要時間：40分 |
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加賀麩司 宮田
金沢市浅野本町2-3-14 TEL：076-251-0035
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宮田鈴庵で食事をした人と地元小中学生に限り、浅野本町の工場で麩の製造工程が見学できます。
◆所要時間：30分 |
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学湯涌みどりの里
金沢市湯涌荒屋47 TEL：076-235-8033
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湯涌温泉そばの豊かな自然に囲まれた交流体験施設です。地元農産物の朝市（4月〜12月）や市民農園・果樹園での農業体験や味噌汁教室などのほか、そば打ち体験が楽しめます。そば打ち体験は1度に10組まで。
◆所要時間：60分〜90分 |
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※[学]は、修学旅行などの団体にも対応するプログラムです。