『加能ガニ』冬の味覚の贅を極める。

	冬の味覚の王様といえば「カニ」！石川県では、県内で水揚げされたズワイガニに青色のタグを付け、「加能ガニ」と呼んでいます。芳醇な香り、口中に広がる旨み・・・。身がぎっしり詰まった極上「加能ガニ」のふっくら、ぷりぷりした歯ごたえと甘みは格別です！また、金沢で水揚げされたズワイガニの雌は、「香箱ガニ（コウバコガニ）」と呼ばれます。甲羅のミソや卵は独特の風味があり、その身は甘く、食通に人気！まさに北陸の冬の始まりを告げる味と言えるでしょう。

冬の日本海！絶品『甘エビ』＆『寒ブリ』＆『真ダラ』

とろけるような美味しさ！絶品『甘エビ』 　金沢を代表する魚介として、加賀料理の膳に欠かせないのが甘エビ。薄紅色が皿を色鮮やかに彩り、とろりとした甘さが特徴。刺身で食べれば、プリプリの食感と甘みたっぷりのとろけるような美味しさが味わえます。 冬の日本海の王者「寒ブリ」 　冬の日本海の荒海にのって、油がのり身がひきしまった寒ブリはまさに最高の味わい。刺身はもちろん、照り焼きや大根とアラを炊いた「ブリ大根」や「かぶら寿し」も絶品です。 冬に美味しい『タラ』料理！ 　刺身なら「昆布〆」や、刺身に真子をまぶした「子づけ」が絶品の真ダラ。新鮮な「白子」は濃厚でミルクのようなコクがあり、少量でも満足感が高い一級品です。そして、頭やカマ、肝臓、尾まで煮て作る「タラ汁」は寒い季節には欠かせない家庭の味で、頭から尾まで美味しく味わえます。

新鮮な海の幸がいっぱい！金沢の『市場』をご紹介。

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金沢の有名な寿司店をご紹介。

葵寿し 詳細を見る	金澤 寿し駒 本店 詳細を見る	金澤 寿し駒 兼六園店 詳細を見る	金澤信壽し 詳細を見る	寿司割烹 小林 詳細を見る
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金沢名物『かぶら寿し』で地元の味を堪能。

塩に漬け込んだ「かぶら」と「ブリ」の切り身を麹で漬け込んだ「かぶら寿し」は、金沢の冬には欠かせない味です。かぶらの歯ごたえとブリの甘みを楽しむ贅沢な漬け物ですが、家庭で漬けたり、ひいきの店で買い求めたりと、金沢市民にとって身近な味。金沢では贈答品としても多く使われており、金沢土産としてもおすすめな一品です。家族や大切な人へのお土産や贈り物に、金沢ならではの冬の味覚はいかがですか？お店によって味も違うため、いろいろ買って食べ比べするのも楽しみのひとつです。

「かぶら寿し」販売店のご紹介。

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冬の味覚と、美味しい『地酒』に酔いしれる。

米と水と冬の寒さが生み出す酒。米どころである加賀平野と白山山系から流れ出る清水、そして雪が舞う冬、金沢には美味しい酒が生み出される土壌があります。加賀藩祖前田利家の時代から続くという老舗など、金沢では数件の造り酒屋が伝統と革新を繰り返しながらのれんを守っています。金沢の酒の特徴としては、純米酒、吟醸酒などの品質の高い洗練された酒が多いことが挙げられます。金沢の飲食店ではほとんどの店が地元の酒を扱っていますから、ぜひ、食事とともに味わってみてください。寒い冬の季節、美味しい冬の味覚とじっくりと丁寧に醸された美酒に酔いしれるのは、至極のひとときです。

金沢の老舗 造り酒屋をご紹介。

日榮　中村酒造 詳細を見る

福光屋　金沢本店 詳細を見る

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金沢土産を買うならココ！特産品販売店をご紹介。

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